Hünkar Beğendi ...

Çorbamızı afyetle içtiğimize göre gelelim ana yemeğimize...
Hünkar Beğendi... Zaten patlıcan en sevdiğim sebzelerden biridir... İçinde hem patlıcan, hem et olan bişeyim lezzetsiz olmasına da imkan ve ihtimal yoktur benim için zaten...

Hünkarımız neyi beğenir, ve nasıl beğerir...

İşte malzemeler:

Beğendi:
4 tane postan patlıcanı
4 kaşık tereyağ
2 bardak süt
1.5 çay bardağı un
Rendelenmiş kaşar peyniri

Etler için:
5000 - 750 gr arası yağsız kuşbaşı et (Dana da olur, kuzu da)
10 - 15 adet Arpacık Soğan
Domates
Salça
Çeşitli baharatlar

Herşey tamam; peki nasıl hazırlıyoruz:

Önce patlıcanlarımızı közleyerek başlıyoruz işe. Sonra bi güzel soyup, kararmasınlar diye de limonlu suyun içine koyuyoruz. Yağımızı yeterince büyük bir tencerede eritmeye başlıyoruz. (Yeterince büyük çünkü patlıcanlar oraya sığacaklar, ona göre yapın seçiminizi....) Erimiş yağın üstüne unumuzu ekliyoruz... İyice karıştırıp kavuruyoruz... (Bu kavurma anı da çok önemli... Yeterince kavurmazsanız beğendiniz un un kokar.) İyice kavrulduktan sonra üstüne sütümüzü ekliyoruz... Beğendi, Beşamel sos gibi başlıyor anlayacağınız, ama arada yön değiştireceğiz. Yağ, un, süt üçlememiz pişip, kıvama gelince patlıcanlarımızı küçük parçalar halinde içine atmaya başlıyoruz. Patlıcanlar iyice karışana ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırıp, eziyoruz... Damak tadımıza göre tuzunu, ve yaklaşık olarak bir bardak kaşar peynirini de içine ilave edip, son bir karıştırdıktan sonra, tenceremizi ocaktan alabiliriz.
Beğendimiz hazırdır.

Etlerimize gelince:
Soğanlarımızı biraz yağ ile kavurarak işe başlıyoruz... Sonra içine etlerimizi ilave edip renkleri tamamen dönene kadar kavurmaya devam ediyoruz... 2 adet yemeklik doğranmış domates ve 1 kaşık salça ilave ediyoruz ve biraz daha çeviriyoruz... İçine tuz, kekik, karabiber gibi arzunuza göre baharatlar atıp, 3 - 4 bardak kadar su ilave ediyoruz... Etler bu suyu çekene kadar pişiyoruz.. Veeeeee....





















Afiyetle yiyoruz.